Rubia Gallega

Met zijn afkomst in Galicië in het Noord-Westen van Spanje dankt deze Spaanse topper haar faam aan hun prachtige terroir. Door de overzeese invloeden en onstuimige kruiden en grassen krijgt het vlees een prachtige, kruidige en ziltige nasmaak. Wij gaan uitsluitend aan het werk met oudere dieren wat de smaak ten goede komt. Dit is het stukje vlees voor de echte carnivoor die een wilde smaak weet te appreciëren.