2. SPAANSE CHARCUTERIE
Deze producten zijn niet meer weg te denken uit onze hedendaagse eetcultuur. Het succes heeft er echter voor gezorgd dat de markt overspoeld wordt met producten van inferieure kwaliteit. Wij selecteren telkens producten met beschermde herkomst (DO Dehesa de Extremadura) en werken met een huis dat zich maniakaal toelegt op 100% raszuivere varkens!
Cebo de Campo 75% Iberico
Jamon Iberico “Cebo de Campo”
Jamon Iberico “Cebo de Campo”
Paleta Iberico “Cebo de Campo”
Bellota 100% Iberico – D.O. Dehesa de Extremadura
Jamon 100% Iberico “Bellota” D.O.
Paleta 100% Iberico “Bellota”
Chorizo 100% Iberico “Bellota”
Salchichon 100% Iberico “Bellota”
Lomo Doblato 100% Iberico “Bellota”
Cecina de Buey
Een ongeziene Cecina de Buey van Rubia Gallega Ossen die we rechtstreeks uit het Noorden van Spanje (Leon) laten aanrukken.We werken enkel met Rubia Gallega wat vrij uitzonderlijk is voor dit product. Het vlees heeft een kenmerkende donkerrode kleur en is prachtig gemarmerd met intramusculair vet. Mooie diepe smaak met een subtiel rookaroma.
